Page 49 - 秘鲁指南

maneras, tales como cocer,freir,guisar y
asar.
秘鲁菜肴大体可分为两大系：以利马
为代表的沿海区以辣味为主，主料是 Los platos peruanos se pueden dividir
鱼、海味、鸡和马铃薯，做法多为凉 en dos grupos:la zona costera se
拌、清蒸和烧烤；名菜有，生鱼“塞维 característica por el sabor picante,como
切”(ceviche)，火烤辣味牛心或鱼块串 Lima.Los ingredientes principales son
“安蒂库乔”(anticucho)等。以库斯科为 pescado,mariscos, pollo y patata.Las
代表的山区菜以甜味为主，主料是牛、 maneras siempre son plato frío,cocer a
羊肉和马铃薯，以炖、烩、煎为主。 vapor y sasr.Hay muchos platos
名菜有，牛肉、甘薯和大蕉烩制的“桑 famosos,por
科恰多”(sancochado)；马铃薯干煎的 ejemplo:ceviche,anticucho,etc.La zona
“丘纽”(chuño)；甜咸味的虾菜汤“丘 serrena se característica por el sabor
佩”(chupe)等。秘鲁的传统饮料是奇恰 dulce, como Cusco.Los ingredientes
酒和皮斯科酒，分别以玉米和葡萄酿 principales son carne de res, carne de
制而成。一般来说，山区的印第安人 carnero y patata.Las maneras siempre
爱喝奇恰酒，沿海城市居民喜饮皮斯 son cocer, guisar y freír.Los platos
科酒。皮斯科是由独有的新鲜的葡萄 famosos son sancochado,chuño y
发酵而成的葡萄汁蒸馏得到秘鲁葡萄 chupe.Las bebidas tradicionales de perú
白兰地，是长久以来公认的传统习俗， son chicha y pisco,se cocinan de maíz y
生产和声明受国家法律保护。少有的 uva respectivamente.Generalmente los
皮斯科产区是利马，伊卡，阿雷基帕， indinos de la zona serrana les gusta
莫克瓜的洛昆巴，萨玛和塔克纳山谷 tomar la chicha,por el contrario, las
和海岸。 ciudadanos de la zona costera les gusta
从早期的殖民时代开始，皮斯科的位 tomar el pisco.
置就是在秘鲁海岸，山谷，河流和港
口。皮斯科作为地名连接秘鲁地理和 El Pisco es el aguardiente de uva
文化，其作用不容置疑。皮斯科白兰 peruano obtenido de la destilación de
地，作为秘鲁的传统饮料，以及作为 los caldos frescos de la fermentación
“旗舰产品”，今天向世界展示了秘鲁人 exclusiva del mosto de uva (jugo de uva),
民的长期的血统和根脉 siguiendo las prácticas tradicionales
establecidas en las zonas, productoras
previamente reconocidas y declaradas
como tales por la legislación nacional.
Las únicas zonas productoras de Pisco
son la costa de los departamentos de
Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los
valles de Locumba, Sama y Caplina del

Departamento de Tacna en el Perú.
En la costa del Perú se ubican un valle,

un río, un puerto y una ciudad llamados,
desde inicios de la Colonia, Pisco. La

vinculación del Pisco con la geografía y
la toponimia peruanas es pues